Pecorino primo sale


Pecorino primo sale

Livello delle scorte

9,00

Prezzo comprensivo di IVA, escluso spese di consegna

Peso della spedizione: 1,2 kg

VARIETA'
Pecorino siciliano primo sale.

Confezionato in busta sottovuoto da 1 kg circa

DURATA
6 mesi dalla data di produzione.


PERIODO DI PRODUZIONE
da Ottobre a Giugno

DIMENSIONE
variabile


DESTINAZIONE
Può essere usato per la preparazione di antipasti o gustato semplicemente al coltello con un buon bicchiere di vino rosso.

 


L'evasione dell'ordine può richiedere 1-2 giorni in più del normale perchè i formaggi vengono ordinati al caseificio locale al momento del vostro ordine.

Caratteristiche del Pecorino primo sale con pepe nero

La stagionatura media va dai 4 agli 8 mesi. Quando è fresco prende il nome di Tuma; dopo la prima salatura, di Primusali (la seconda stagionatura avviene dopo 10 giorni dalla prima). Esistono diverse versioni aromatizzate, le più famose sono quelle con pepe in grani all’interno della pasta.
La forma è cilindrica a facce piane o lievemente concave. La crosta è bianca-giallognola, con la superficie rugosa per la modellatura lasciata dal canestro, la pasta è compatta, di colore bianco o giallo paglierino, con occhiatura scarsa. Il sapore è piccante e caratteristico, l’aroma è intenso. Come si consuma:
Consumato fresco o semi-stagionato è un ottimo formaggio da tavola, mentre, stagionato, trova ampio utilizzo come formaggio da grattugia, per insaporire i primi piatti. Il suo sapore piccante lo rende ottimo anche come secondo piatto, accompagnato da pane e olive. Si sposa bene con vini rossi siciliani.
Formaggio dal gusto molto semplice, di latte, pregevole tuttavia per una particolare nota fragrante; si mangia infatti dal 10° giorno di produzione in avanti, dopo una leggera salatura e aromatizzazione al pepe nero, in accordo alla tradizione siciliana. Lavorazione in gran parte a mano.

 

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